Nhoque de Abóbora (Receita Vegetariana)

O último post da nossa sequencia de posts vegetarianos vai ser o Nhoque de Abóbora, então vamos lá:

INGREDIENTES:

• 1 kg de abóbora sergipana descascada, sem sementes e cortada em cubos médios

• Sal a gosto

• 1 gema

• 1⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (50 g)

• 1 xícara (chá rasa) de farinha de trigo (100 g)

• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MOLHO DE QUEIJO PARMESÃO:

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)

• 1 1⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (150 g)

• Alecrim picado e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Numa assadeira untada com azeite, coloque 1 kg de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos médios, tempere com um pouco de sal e leve ao forno preaquecido a 250ºC por 30 minutos ou até a abóbora ficar macia

2. Retire os cubos de abóbora do forno e amasse com uma colher. Depois transfira a abóbora amassada para um pano limpo e esprema o excesso de água (não precisa espremer demais), coloque numa tigela e deixe na geladeira para esfriar.

3. Depois do purê esfriar junte 1 gema, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 xícara (chá rasa) de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até ficar uma massa lisa.

4. Numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo coloque um pouco da massa, polvilhe mais farinha de trigo e delicadamente faça rolinhos com as mãos, polvilhando mais farinha de trigo se necessário. Corte os nhoques com uma faca ou espátula e reserve. Vá fazendo os rolinhos e cortando os nhoques com o restante da massa.

5. Coloque os nhoques numa panela grande e com água fervente, quando subirem retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com água fria. Depois escorra os nhoques numa peneira e vá arrumando numa assadeira com 1 fio de azeite e reserve. Na hora de servir misture os nhoques cozidos no molho quente, deixe engrossar e sirva.

MOLHO DE QUEIJO PARMESÃO

1. Numa panela, em fogo médio, aqueça 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco. Quando estiver quase fervendo junte 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, alecrim picado e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa sempre até encorpar um pouco.